Barolo DOCG di Castigliono Falletto

Flot barolovin fra Castigliono Falletto, hjertet af Barolo.

Årgang: 2014
Vinhus: Bava
Område: Piemonte
Land: Italien
Indhold: 75 cl.
Alkoholprocent: 13,5%
Type: Rødvin
Druer: Nebbiolo 100%
Serveringstemperatur: 18°C
Passer til: Rødt kød, vildt, generelt til hovedretter og ost.

Beskrivelse

En flot og distinkt barolo fra Castigliono Falletto, der betragtes som hjertet af Barolo. En vin som i sine unge år har en let granatrød farve, der med vinens alder bliver mørkere. Vinen har duftnoter af krydderier, violer, cacao og trøfler. Smagen er harmonisk og fadlagringen giver vinen en meget rund smag med en lang vedvarende eftersmag. 
De druer der anvendes til denne barolo, plukkes som de sidste. Det gør at druerne er modnet og har dermed blødere tanniner. Druerne til vinen er håndplukkede og vinen gæres i første omgang i træfade. Derefter lagres vinen på store egetræsfade i minimum 36 måneder.

Bava

Bava-familien har dyrket vinstokke i Piemonte siden 1600-tallet, og i 1911 byggede familien deres første vinkælder i samme område. Siden da er det blevet til mere end hundrede årgange, og seks generationer på vingården. De bedste Bava Barbera vine er kendt i verden takket være deres høje kvalitet.
I dag strækker familieejendommen sig fra Monferrato til Langhe i Piemonte, med halvtreds hektar vinmarker og tyve hektar naturmarker og skove, dyrket med samme bevidsthed, pleje og opmærksomhed som man har gjort de seneste 110 år. Hvilket resulterer i et bæredygtigt landbrug med en reduceret miljøpåvirkning.
Når du går langs Bava vinmarkerne, vil du bemærke græsudklip og beskæringer, der bruges som naturgødning og pælene er alle lavet af træ, der kommer fra genplantede skove. Det vilde græs mellem rækkerne af vinstokke hjælper ikke kun med til at forhindre jorderosion, men fungerer også som bevis på, at der ikke anvendes pesticider i markerne.
Bava-familien og vingården vokser med anvendelse af naturlige metoder i vinmarker på vingårdene Castiglione Falletto, Agliano og Cocconato, hvor der produceres fremragende vine. I Cocconato, i Pieve vingården dyrkes der barbera, Albarossa og grønne druer.
Druerne til Nizza Pianoalto og Barbera Libera er fra Agliano, fra vinmarkerne i Pianoalto på Crena vingården. I Castiglione Falletto, i hjertet af cru Scarrone, ejer Bava-familien en moderne kælder, der er afsat til produktion af Barolo og Nebbiolo vinene.
Kældrene blev grundlagt i 1911, efter at have udvidet vinmarkerne til andre kommuner mellem Monferrato og Langhe. Bava har udrettet meget i dette århundrede. I 1975 var de pionerer inden for brugen af barriques og i dag har kældrene stålgæringskar bygget specielt for hver vingård.
Producerer Bava hvid eller rød? Nej, de producerer Grønt!
Bava er en vingård med lav miljøpåvirkning og tradition for bæredygtighed. "Lyt til naturen og følg hendes eksempel" er Bavas daglige inspiration i vinmarkerne såvel som i kældrene.
Det kommer blandt til udtryk i følgende tiltag:

• Reduktion i CO2-fodaftryk og kompensation af emissionerne gennem skovdyrkning, er ét perspektiv af virksomhedens bæredygtighed.
• Ingen pesticider og kunstgødning i vinmarkerne.
• Der gror vildt græs og kløver i vinmarkerne.
• Afklip af græs og beskæringer af vinstokkene anvendes som gødning i vinmarkerne.
• Alle pælene i vinmarkerne er lavet af træ, der kommer fra genplantede skove.
• Indsamling og genbrug af regnvand til landbrugsformål.
• To solcelleanlæg installeret på tagene af vingårdene dækker hele vingårdens energibehov.
• Flaskerne er fremstillet af 80% genbrugsglas og har reduceret flaskevægt, giver mulighed for at spare på materialer og nedsætte miljøpåvirkningen ved transporten.
• Der bruges kun naturlige korkpropper.
• Som følge af tilgangen til den lave miljøpåvirkning i vingården, indeholder vinene ingen rester af kemikalier.