Ebur spumante rosé

En lækker frisk og tør rosé spumante med intense bobler og noter af brødkrummer og lakrids.

Årgang: 2020
Vinhus: Le Vigne di Sammarco
Område: Apulien
Land: Italien
Indhold: 75 cl.
Alkoholprocent: 12,5%
Type: Mousserende vin
Druer: Negroamaro 100%
Serveringstemperatur: 8 °C
Passer til: Som aperitif, fjerkræ, lyst kød, lette forretter, samt fisk og skaldyr.

Beskrivelse

En mousserende rosévin med en smuk pink farve og kobberfarvede nuancer. Duften er kompleks og raffineret med indbydende noter af blåbær, lakrids og sprød brødskorpe.
Smagen er cremet og frisk med en balanceret struktur. Eftersmagen er lang og fyldig, afrundet af et delikat strejf af sort te og middelhavsurter. 
Druerne høstes i hånden og lægges i kasser, hvorefter de knuses og afstilkes, og der foretages en skånsom presning. Mosten fra første pres (frivolumen) klares statisk ved lav temperatur. Den første alkoholiske gæring sættes derefter i gang med udvalgte gærstammer. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke ved ca. 14-16°C.
Andengæringen finder sted på flaske, hvor vinen lagres på bærmen indtil degorgering (fjernelse af bundfaldet).

Le Vigne di Sammarco

Vingården ligger i byen Cellino San Marco, en lille by i hjertet af Salento. Salento ligger i Apulien, som er Italiens hæl. Apulien er kendt for, at være Italiens mest produktive område med store mængder af vin i diskutabel kvalitet, dette er ikke tilfældet med vinene fra Le Vigne di Sammarco. Her er der god sammenhæng mellem pris og kvalitet.
Vingården anvender druesorterne Chardonnay, Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca og Malavasia Nera.
Vingården blev etableret i 1972 og drives nu af den nye generation af Rizzello familien, som er fjerde generation, en af de mest produktive og etablerede vingårde i Salento.
Druerne til blandt andet Nottetempo Chardonnay høstes om natten, for at holde temperaturen på druerne nede og bevare mest mulig af den friske smag i druerne inden vinifikationen.